狼牙土豆的制作方法


一、准备土豆
用特制的刀具切成齿状,象犬牙交错,长约四厘米,宽约一厘米,切好后泡在水里,去一下淀粉,可以放些盐(用盐水泡有2个作用,防止土豆变色和进盐)。炸制土豆锅内倒入油(色拉油或起酥油),烧至微微冒烟后转文火,放入土豆炸2—3分钟至熟即可控油捞出。二、拌至狼牙土豆
将炸好的土豆倒入一个较大的容器,进行拌制。
500克土豆制作为列:
卤腐汁味:

香辣椒味:
四川小米辣适量。
麻辣味:
四川小米辣适量。
咖喱味:

酱香味:
复合辣酱(池汤老酱10克、小米辣碎10克、香辣酱15克、草果粉1克、一起小火炒香即可)36克、磨细的辣酱面30克、盐5克、味精15克、鸡粉10克、蒜油20克、薄荷碎15克、花生碎25克、葱花15克、孜然粉10克、香菜10克。
糊辣椒面的制作:丘北干辣椒面1000克,干小米辣辣椒2000克(可用其他辣椒代替)草果粉2克,八角粉1克、先将锅烧去水份,下盐50克,下干辣椒小火慢炒,待到辣椒脆香即可出锅,晾凉以后用机器打碎,然后加草果粉,八角粉即可。

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