一、准备土豆
用特制的刀具切成齿状，象犬牙交错，长约四厘米，宽约一厘米，切好后泡在水里，去一下淀粉，可以放些盐（用盐水泡有2个作用，防止土豆变色和进盐）。炸制土豆锅内倒入油(色拉油或起酥油)，烧至微微冒烟后转文火，放入土豆炸2—3分钟至熟即可控油捞出。二、拌至狼牙土豆
将炸好的土豆倒入一个较大的容器，进行拌制。
500克土豆制作为列：
卤腐汁味：
香辣椒味：
四川小米辣适量。
麻辣味：
四川小米辣适量。
咖喱味：
酱香味：
复合辣酱（池汤老酱10克、小米辣碎10克、香辣酱15克、草果粉1克、一起小火炒香即可)36克、磨细的辣酱面30克、盐5克、味精15克、鸡粉10克、蒜油20克、薄荷碎15克、花生碎25克、葱花15克、孜然粉10克、香菜10克。
糊辣椒面的制作：丘北干辣椒面1000克，干小米辣辣椒2000克（可用其他辣椒代替）草果粉2克，八角粉1克、先将锅烧去水份，下盐50克，下干辣椒小火慢炒，待到辣椒脆香即可出锅，晾凉以后用机器打碎，然后加草果粉，八角粉即可。
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