1.安庆蒸包注意事项

1.看称看准

2.水温测准

3.面粉选择好,中筋粉最好。推荐使用五得利六星超精小麦粉

4.压面之前把泡打粉和糖水-一定不能忘加

5.看包子馒头醒发度看好,产品没有醒发到一-定程度不能蒸

6.面一定要压熟,按手法操作

7.蒸制时间一定要到点,用中火,千万别用大火或太小的火蒸。

8.出笼-定要把包子或者馒头翻动

9.包子表面发硬可能因为水温高了或者泡打粉放多了

  1. 压面之前冬天1斤活好的面团加1克泡打粉,夏天5斤放3克的泡打粉,面不可以太软,如果软就加适量的干面,压面压到面团有气泡声,适量再压几遍就行
  2. 糖水配比: 1碗白糖+1碗温水化开

12.肉包不管 是夏天还是冬天都要放到最上层蒸

13.不论是夏天还是冬 天都要用温水和面,冬天的和面的水温适当提高(压好的面标准是,1、表面光滑2、捏着细腻柔软3、切开没有气泡蜂窝状)(老面接新面时,1斤新面加6两水。先将水和老面搅拌好后再加新干面粉拌匀》《做花卷时,和好的面加盐时每斤加4克》

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