(牛肉)(韭菜) 粉丝馅

1.材料

粉丝:3斤十三香:3克 盐:21 克

猪肉沫: 适量 味精: 24 克 鸡精:24 克糖: 少许 老抽:18 克

2调味品

阿香婆牛肉酱(半瓶),郭县红油豆瓣酱两),盐,味精鸡精,十三香,辣椒油,白糖,老抽,小苏打(韭菜里面放(1克)

3制作方法(粉丝泡的多时可用绞菜机加工,放点色拉油,绞时不容易缠刀)

将粉丝泡开,切碎备用,韭菜洗净控水,切碎备用

4.制作料油:锅里放色拉油、猪油烧热,将葱、姜炸香,加入豆瓣酱、阿香婆牛肉酱,炸出红油备用。(依据所在地口味可以适量加辣椒面或不加)

5.将粉丝用调味品调成咸鲜味,倒入料油拌匀,最后倒入韭菜拌匀即可。

备注:1.粉丝泡至能掐断就行,牛肉酱用阿香婆牌

2.此方法配料也可以拌牛肉粉丝包馅

3.做韭菜时,不要放盐。加麻辣鲜就行。

4.拌韭菜粉丝一定要用猪油,拌牛肉粉丝时韭菜少放点。

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