食材：
– 1个新鲜的鱼头
– 2汤匙剁椒
– 2片姜
– 2瓣大蒜
– 1个青椒
– 1个红椒
– 2汤匙生抽
– 1汤匙老抽
– 1汤匙料酒
– 1汤匙白糖
– 适量的盐和胡椒粉
– 适量的水淀粉（用于勾芡）
– 适量的食用油
步骤：
1. 鱼头清洗干净，切成适当大小的块状，用盐和胡椒粉腌制15分钟。
2. 热锅加入适量的食用油，将鱼头块煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中再加入一些食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。
4. 加入剁椒和切好的青椒、红椒，翻炒均匀。
5. 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮沸后放入煎好的鱼头块，再加入适量的盐和白糖，煮10分钟。
7. 将水淀粉加入少量水中调成糊状，慢慢倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠。
8. 最后，撒上一些葱花作为装饰即可。
这道剁椒鱼头汁水色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口。你可以搭配一碗热腾腾的米饭或面条一起享用。希望你能喜欢这个食谱！
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