皮蛋瘦肉粥

锅中全部加猪油烧热,葱、姜、蒜、大颗粒肉沫炸香(可加干香菇提香)备用。

1斤半大米,半斤糯米,先用高压锅压熟,之后放入桶中,再加30斤水,加适量的盐、味精、鸡精、皮蛋、少许白胡椒。等锅烧开,加水淀粉,边加边搅拌,观察粥的粘稠度。

备注:皮蛋下锅前用水先煮一下。

 

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