1.面皮制作:
面粉(五得利六星或八星): 500 克
温水:250克
盐:3克
放入温水和成面团，用压面机压熟，醒发30分钟，剂子15克
备注:
1.圆糯米先泡2小时以上，泡好之后放入蒸笼，冷水座笼上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟，均匀洒一遍水，表面用筷子戳几个眼，再上汽蒸5分钟，出锅。
2.馅料制作
(1)起锅烧色拉油(100克)，加猪油(2大圆勺)，放葱花(大葱两颗)、姜末、火腿粒、胡萝卜丁、香菇沫、放肉沫(1斤)，炒出香味。
(2)将蒸好的糯米放入盆中，放入老抽5克/斤、十三香0.7克/斤、盐3克/斤、味精4克/斤、鸡精4克/斤、老汤王1克/斤、白糖2克/斤，拌匀即可。
备注:揉好的面在压面机上压熟，包好的重量在80克(将做好的烧麦装笼，凉水座锅上大汽的时候蒸5分钟出锅)
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