南瓜饼

1.配料:

水磨糯米粉(沁雪牌): 2斤面粉(五得利三星): 350克

白糖:300克

泡打粉:30克

甜味剂: (和2斤粉时最多3克) 3克

南瓜(用煮好的水和南瓜混合当水使用950克)

2.制作方法

(1) 用高压锅把南瓜压烂, 盆里称好糯米粉和配料,加入适量的南瓜泥和成面团(软硬和包子面相等),醒发2小时以上,如果当天不做,可放冰箱冷藏,炸时提前拿出解冻,制作南瓜饼

(2)每一个剂子 60克左右,揉圆滚上面包糠,拍成圆饼状,厚度在5毫米左右

(3)锅内油温 150度左右下锅,下锅飘起后不停地翻,鼓起炸至金黄出锅

备注:和面时南瓜泥适量加点翻南瓜饼时要小心不能戳破

《(注:自己做南瓜饼时,煮南瓜时水少放点,用煮好的水和南瓜一起和糯米粉做南瓜饼,因为煮南瓜时水少些,做好的南瓜饼有南瓜味。而自己做南瓜饼可以少点甜蜜素,然后适当的包点白糖或者甜豆沙做成南瓜饼(此点小笔记为康敏个人意思,谨供参考)》

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