麻辣豆腐馅

1.材料

豆腐:1斤   葱(或者韭菜):半斤   肉沫(或油渣):可加可不加

2.调味品

盐:3克/斤   味精:6克/斤   鸡精:6克/斤   麻辣鲜:6克/斤

老抽:少许   白糖:少许   郫县豆瓣酱都适量。

3.制作料油

锅里放适量的油烧热( 色拉油加猪油),加入葱、姜炒香,加入适量的豆瓣酱,炸出红油(可以加少许肉沫一起炸熟), 出锅前加少许辣椒油或者辣椒面

4.制作方法

(1)老豆腐切大块,放入开水煮5分钟,捞出过冷,切碎备用

(2)将切碎的豆腐倒入盆里,用调味品调制成咸鲜味,倒入料油拌均匀

(3)加入小葱或者韭菜拌匀即可备注:豆腐里的调味品可适量加点,达到咸鲜味即可,盐千万不能放太多

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