油酥饼

1.配料

(1)面粉 (五得利三星): 500克   泡打粉:10克   白糖:20克

大豆油:60克   温水:250- 300 克

以上和成面团(面团醒发半小时),用压面机压熟,包好,避免风干。

(2)油酥:面粉(五得利三星):500克   色拉油:250- -300克

注:油酥-定要揉匀,表面光滑

(3)糖馅:面粉(五得利三星):1斤   白糖:2斤

注:面粉和白糖和在一块

2.制作过程

(1)用面团(100克)包油酥(50克),醒发5分钟,然后擀,第一次擀圆形,一边折起,另-边也折起,对折面朝下,然后再擀长,再卷起,然后当中切开,醒发5分钟,包糖馅,擀成圆形,注意不能太薄,下锅。

(2)锅中放油下饼,烙至金黄,然后翻面,再盖锅3分钟左右起锅温度控制:上温: 150度(烙制时到150度后关掉,但要适时打开,低于150度时不要关,让锅温升起来)

下温:160-180度

注: (1)面粉:油酥=2:1 (油酥搓光滑)

(2)天冷水适量增加,如果加6两温水时,油减量。

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