春饼

1.和面:

(1)面粉(五得利六星)500克盐5克,冷水275克,和匀

(2)面粉(五得利六星)500克,盐5克,开水275克,和匀

(3)将两个面团和在一起用压面机压熟,醒发20-30分钟,开始下剂子烙饼,每一个剂子50克左右

(4) 锅温:上温200度,下温100度

(5)将两个剂子拍扁,刷一层油酥叠起,擀成直径25厘米圆饼下锅,一分钟出锅分开即可

备注:两个剂子中间油一定要 刷好下锅面中间鼓起来出锅,分开

油酥:2斤油,1斤面粉

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