春饼

1.和面:

(1)面粉(五得利六星)500克盐5克，冷水275克，和匀

(2)面粉(五得利六星)500克，盐5克，开水275克，和匀

(3)将两个面团和在一起用压面机压熟，醒发20-30分钟，开始下剂子烙饼，每一个剂子50克左右

(4) 锅温:上温200度，下温100度

(5)将两个剂子拍扁，刷一层油酥叠起，擀成直径25厘米圆饼下锅，一分钟出锅分开即可

备注:两个剂子中间油一定要 刷好下锅面中间鼓起来出锅，分开

油酥:2斤油，1斤面粉

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