梅干菜扣肉馅

1.材料

干梅干菜:3斤   肉:1.5斤

2.制作方法

(1) 梅干菜用冷水浸泡-天, 洗净,放入高压锅内,加入肉、整葱、整姜,用高压锅压直至压烂为止,打开高压锅,葱、姜丢掉,梅干菜

拿出控水,切碎备用,肉切碎备用。

(2)起锅放入 半斤色拉油,1斤白糖,炒出糖色,千万不能炒糊,加适量的梅干菜汤(高压锅里梅干菜的汤水),倒入梅干菜和肉翻炒后加入葱姜末翻炒搅烂,加盐30克、鸡精40克、十三香6克、味精40克、老抽40克,之后大火收汁。

备注:梅干菜扣肉包味道甜味偏重,咸味少许

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