1.配料
面粉(五得利六星)500克 生粉125克-150克 盐3克
猪油适量(可加可不加)
2.制作方法
先用138克的开水拌匀，再用138克的冷水和成面团，用手或者压面
机将面压熟后(-定要压熟)，醒发30分钟。下剂子，每一个汤包剂子在10-15克，擀成5厘米大小的面片开始包
3.小笼灌汤包馅料制作
把鸡汁鲜肉馅拌好，不要放水，加入皮冻，每1斤肉加1斤的皮冻。
4.皮冻制作: 5斤肉皮焯水，洗干净，放入高压锅中，加大葱、生姜，
8斤的水，压30分钟取出，和汤水一起打成糊， 放冰箱冷藏。
备注: 1. 汤包馅只需把鸡汁鲜肉包馅的水换成皮冻即可，别的不变，
每1斤肉加1斤皮冻，压出来的水也算皮冻的量。
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