糁汤

1.材料.

桶(50L):40斤   50斤   60斤

牛骨头:10斤

猪骨:5斤

牛油:1斤

糁料:40克   50克  60克

黑胡椒:30克  37.5克  45克

(黑胡椒冬天可以适量多加点)

鸡精:65克  75克  150克

味精:40克   50克   120克

盐:100克   125克   150克

姜沫:0.6斤   5两   6两

勾芡: (350 克玉米淀粉+100克面粉稀的话再加少许淀粉勾芡)

2.制作方法:用50斤容量桶,加10斤牛骨,5斤猪骨,牛油1斤.大火煮开小火慢煮,熬制12小时以上,之后捞出骨头.然后加所有调味料.烧开后,用淀粉勾芡出锅。

备注:汤开了放姜,煮一会放所有调味料,然后用淀粉勾芡出锅玉米淀粉加水少许面粉勾芡.玉米淀粉和面粉的比例是3比1。

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注