- 材料
肉:10斤 葱: 1.5斤 开水: 3-4斤 盐:75克 味精: 75克
鸡精: 65克 老汤王: 30克 味族: 3-5滴 姜:0.5斤
老抽:草菇老抽(16克/斤) 白糖: 30克 骨髓浸膏: 20克
2.制作方法
(骨髓浸膏可放可不放，放时10斤馅最多放20克)
将所有的调味品加入肉中拌匀，拌至肉成糊状，再分3-5次加入开水，拌至不见水，肉糊细腻出锅
备注:肉选择3.7肉(3分瘦7分肥)，如果瘦肉多，可加适量肥膘，拌肉之前最好将肉放冰箱冷冻2小时以上，拌肉时往一个方向搅拌，葱最后加入
(姜用破壁机打成沫，打的时候适量加点水)
(此馅为万能馅，可放其它菜配其它口味)
(此馅料用青菜拌馅时，青菜肉馅要比鸡汁的开水少加一半)
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