实体店酱牛肉配方比例教程



酱卤:高汤10公斤,两斤卤油,酱卤料70克,冰糖170克,豆酱包500克左右,干黄酱一斤加六月香黄豆酱5斤,加红牌楼川菜馆一斤,混合好加油炒香。盐370克,红曲米包下锅上色,味三尺160克,分两次放,卤汤烧开放一半,肉制品出锅前5分钟放一半,卤制品出锅后烧开卤水3分钟保存,卤料包捞出冰箱保存好下次可以用。

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