牛肉干的腌制用料与方法


一、腌制牛肉干所用到的食材一般都是选用牛的后腿尖儿,切成五公分粗细大小的条,买回来的牛肉去骨,不要泡水,不要洗。
二、以十斤牛肉为例
1.香料水的制作

2.牛肉放进大盆里,芹菜段一斤,胡萝卜拍碎一根,葱头丝一斤,大喜大牛肉精粉40克左右根据需要适当加入,辣椒段50克,煮好的大料和水一起倒进来。
3.腌制十个小时以上,去掉料渣子,挂到通风处风干或者直接烤制。

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