盐焗鸡系列


盐焗凤爪
原料:卤水。
注意事项:把药材用袋子装好,每天与药材干辣椒鲜姜昧精更换一次。黄栀子60克另外用袋子装,拍碎调色,颜色上来后取出,颜色不够时放入,不能长时间放入卤水里,时间太长会让卤水变苦。每次卤完后咸味不够加盐水少加点。香精类的在卤过2——4次后每卤一次就各加2克、可以每次卤制产品的时候加20克的芝麻油和米酒(白酒)味道更好!盐焗鸡翅尖:嫩鸡翅尖
鸡翅尖去掉杂毛清洗干净,放入烧开的盐爆鸡水中,熄火不盖盖慢火20分钟,捞出待凉后放入冰箱里冷藏1—2小时即可。(冷藏时注意密封)
盐焗凤爪:诶过大凤爪去掉杂质,用剪刀剪下脚趾尖,把凤爪放入烧开后的盐焗鸡水中知道有少量凤爪浮上水面熄火不盖盖慢火30分钟,捞出待凉后把凤爪放入冰箱里冷藏1—2小时即可。
盐焗鸡翅
中小的老鸡翅去掉杂毛杂质黄皮清洗干净,把鸡翅放入烧开的盐焗鸡水中慢火盖盖30分钟后熄火焗30分钟,捞出鸡翅待凉后放入冰箱里冷藏1—2小时。
盐焗鸡腿:老鸡的小腿
去掉杂毛,清洗干净,把鸡腿放入盐焗鸡水中慢火盖盖60分钟后熄火焗30分钟,捞出待凉后放入冰箱里冷藏1—2小时即可。咸香鸡:靓鸡(土鸡),三黄鸡(饲料),去掉杂毛杂质,去盖盖慢火烧5—8分钟取出即可。
(如果不想鸡骨头你带有血丝可让鸡在盐娲鸡水里烧开过分钟再熄火盖盖焖60分钟即可)待凉后放入冰箱冷藏保。
盐焗鸡:老母鸡体型较小的为好(光鸡左右)
去掉多余的杂毛杂质清洗干净,把鸡放入烧开的盐焗鸡水中馒火30分钟后盖盖焖30分钟取出即可。

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