火锅鸡

火锅鸡
原料标准:麻鸡3.5斤 大枣40克 枸杞20克

制作流程:

1.首先将麻鸡剁成2cm的块,凉水下锅水备用

2.起锅倒入料油后下入野山椒丁,泥姜片,泡椒酱,麻辣酱倒入鸡块炒出香味,加入高汤、大枣枸杞和调料
倒入高压锅压制5分,焖5分即可
3.炸千子弹头:撒上芝麻即问。
调料标准:盐20克,味精25克,糖25克
红米曲水40克(辣椒段50克,麻辣酱220克一250克).

火锅鸡麻辣酱标准:

糍粑辣椒350克,泡椒7,50克,泡椒丁250克

青红花椒各100克 牧歌烧鸡公2包

(葱姜、洋葱各250克,菜籽油6斤熬油)

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