招牌冷锅鱼

招牌冷锅鱼
原料:
泡辣椒茸25千克 熟菜油3.5千克
化鸡油1.5千克
糍粑辣椒1千克
豆瓣酱1.5千克
冰糖400克
泡姜茸750克
青花椒450克
红花椒150克
山奈75克
砂仁70克
白蓉130克
草果80克
茴香40克
灵草40克
丁香20克
八角80克
姜 100克
大葱500克
大蒜150克
白酒400克
炸香葱姜蒜加入豆辩酱
糍粑椒炒干水分加入泡姜茸
泡辣椒炒茸1小时,加入香料(颗粒)炒1小时.
加入其余调料即可

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