1配料:《两种膨松剂加一起天气最热时10克，最冷时15克》
面粉:500克(五得利三星低筋粉)油条膨松剂(剑石牌或者安琪牌只需一种):6.5-10克梅山黄金脆油条膨松剂:3.5-5克
泡打粉:3克 白糖:4克 盐:6克 色拉油:30克
温水:250-300克(280克) 小苏打:3克(气温很高时可不放)制作方法:《先称配料，再称水，后称面粉》(双手把面抄匀再揣，不可揉面)1.将所有的料称好倒入盆中，加入水搅拌均匀，再加入面粉活成面团,各个方向(东西南北)各揣一遍,盖上盖醒发25分钟左右之后各个方向(东西南北)再揣一遍，(面软面出泡就好)再次盖上醒发25分钟左右。《(机器和油条面和手工类似，区别在于机器和面10分钟分为顺转5分2.下剂子打包，每个剂子900克一包反转5分钟，之后倒出手工揣一遍，醒发3打包好的面团醒发4-8个小时才能做油条25分钟然后下剂子打包）》
备注:1.和面的时候按顺时针对折4次，折一次揣平
2.下锅前押条宽度10厘米，厚度3-5毫米
3油温控制在180度下锅
- 下锅后不停地翻动油条直到大小合适为止，炸至金黄出锅
5.天气越冷，水量适当增加，冬天最冷的时候可以加到 300 克水，膨松剂适当增加。和面时冬天用40度的热水和面，天气温度 20 度以上，打包好的面剂子放冰箱冷藏，没有20度就不用冷藏：油条面用低筋面比较好，夏天放3 克泡打粉，随着温度变化，冷多放。
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