红枣开花馒头

1.准备1斤老面和1斤干面,面粉用五得利六星超精小麦粉

2.按1斤干面计算,加5克的酵母,5克的泡打粉,包子改良剂3克

按1斤老面计算,加2克食用碱,2克小苏打,食用碱用少许水化开。

3.加水量按1斤干面算,加5-6两的水(用泡红枣的温热水,糖也放水里化开),红糖用量按照老面加干面的重量加1两-2两的红糖,倒入适量的色拉油,加适量的红枣(红枣提前用水泡一下)和适量的老抽调色,若甜味不够,加适量的甜蜜素,放入和面机和面。和面机和

面的时候,两个方向都要转一下。

4.和好面直接下剂子,剂子重量在2两左右,不用醒发。下快一点久了走碱。

5.中大火蒸制7-8分钟。

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