一、泡椒味
精盐15克，味精10克，料酒20克，姜米10克，蒜米10克，生姜片适量，芹菜适量，洋葱适量，大葱适量，黄瓜适量，
制作方法：原料的初步加工：洋葱切4厘米见方的粒，大葱切4厘米长的节，黄瓜切4厘米长的节，芹菜切4厘米的节。
制作方法：炒锅放置火上加色拉油四层油温，下入泡椒末，泡椒，野山椒，再加入姜米和蒜米，生姜片炒香，加密制鲜香膏，芹菜节，黄瓜节，大葱节，料酒，秘制香红油炒香，加入清汤，白糖，山胡椒油，鸡精，味精，醋，五香粉，炒匀即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味，加盐，料酒，再放火上烤至成熟，刷香油，撒辣椒面，孜然粉，即可，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上，再撒上香菜点缀即可。
二、咖喱豆豉味
盐15克，味精10克，鸡精10克，
汤的制作：热锅加入色拉油，加入永川豆豉，老干妈豆豉，蒜粒，姜片，蚝油，红椒粒，秘制鲜香膏，秘制红油，料酒，咖喱粉，大葱节，清汤，调入白糖，鸡精，味精。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味，加盐，料酒，再放火上烤至成熟，刷香油，撒辣椒面，孜然粉，即可，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上，再撒上香菜点缀即可。
三、香辣味
调味与配方：洋葱节，大葱节，芹菜节，黄瓜节适量，干辣椒节30克，干花椒5克，
原料的初步加工：椒用小火加油慢慢炒香，芹菜节切4厘米的粒，洋葱切4厘米的节，黄瓜切4厘米的节。
制作方法：锅放置火上加色拉油四层油温，辣椒节，花椒粒，郫县豆瓣，鸡底料，老干妈豆豉，下姜蒜米炒香，料酒炒香。在加入秘制红油，秘制鲜香膏，五香粉，放入清汤，调入味特，鸡精，白糖，最后下入芹菜节，黄瓜节，大葱节，起锅淋在鱼身上。另外在锅放置火上加少许的油，将干辣椒节，干花椒炒香淋在鱼身上即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味加盐，料酒，放至火上烤至成熟。刷香油，撒辣椒面，孜然粉，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上，加炒好的干辣椒节，花生米，熟芝麻，香菜，点缓即可。
四、椒香味
调味与配方：洋葱节，大葱节，芹菜节，黄瓜节适量，盐15克，味精10克，白糖5克，鸡精10克，
初步加工：泡椒改刀切段，洋葱切菱形块，老姜切菱形快。
制作方法：制作方法：锅放置火上加一半的色拉油四层油温，下入一书青花椒，下泡椒节，郫县豆瓣，姜蒜粒，泡椒粒一起炒香，加秘制红油，料酒，猪肉酱，秘制鲜香膏，五香粉，大葱节，芹菜节。
黄瓜节加入鲜汤，味精，鸡精，白糖，炒匀即出锅。再加上剩下的色拉油烧热，放入剩下的青花椒，炸香。
烤鱼的制作：烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味加盐，料酒，放至火上烤至成熟。刷香油，撒辣椒面，孜然，熟芝麻烤香，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上，再撒上香菜丝，（花生米，熟芝麻）点缀即可。
三、乡村渣辣子味
洋葱丝，大葱节，芹菜节，黄瓜节适量，盐15克，味精10克，鸡精8克，
制作过程：上锅加入色拉油烧热，泡椒节炒香，炸辣椒，加蒜粒炒香，加入料酒，秘制红油，秘制鲜香膏，加鲜汤，放入白糖，鸡精味精，五香粉，放入大葱节，芹菜节，黄瓜节，加入香油即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味，加盐，料酒，再放火上烤至成熟，刷香油，撒辣椒面，孜然粉，即可，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上，再撒上香菜点缀即可。
六、鱼香味
洋葱节，香菜末，芹菜节，黄瓜节适量，盐15克，味精10克，鸡精10克，
制作过程：炒锅加热放入色拉油，泡椒末。泡姜未，蒜末炒香，加料酒，秘制香红油，秘制鲜香膏，白糖，醋，清汤，调入味精，鸡精，香料粉芹菜节，黄瓜节，香油，倒入香葱末即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味，加盐，料酒，再放火上烤至成熟，刷香油，撒辣椒面，孜然粉，即可，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上，再撒上香菜点缀即可。
七、尖椒味
洋葱节，芹菜节适量，盐15克，味精10克，鸡精5克，
制作过程：炒锅上火烧热下色拉油再就加热，放红的尖辣椒，青的尖辣椒炒香，放豆瓣酱，蒜，姜粒炒香，放料酒，海鲜酱，秘制鲜香膏，野山椒炒香后，放秘制红油，调入清汤，放味精，鸡精，美极鲜酱油，香醋，最后放入芹菜节炒熟即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味，加盐，料酒，再放火上烤至成熟，刷香油，撒辣椒面，孜然粉，即可，烤好后装盘，放入料酒，放秘制红油，放清汤，调入味精，放芹菜节，加入香油即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味，加盐，料酒，再放火上烤至成熟，刷香油，撒辣椒面，孜然粉，即可，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上，再撒上香菜点缀即可。
八、蚝油味
大葱节，
制作方法：炒锅上火烧热下色拉油加热，放大葱节，生姜，大蒜，鲜红椒炒香，然后放蚝油，放料酒，加清汤，调味精，鸡精，海鲜酱，和老抽，放入芹菜节，黄瓜节炒好即可。
烤鱼方法：先将鲤鱼宰杀，开背，再洗净，码味，加盐，料酒，再放火上烤至成熟，刷香油，撒辣椒面，孜然粉，即可，烤好后装盘，下面铺洋葱丝垫底，再将炒好的料汁淋再烤好的鱼上，再撒上香菜点缀即可。
九、葱烧味
1.大葱丝（垫鱼底），黄瓜节，芹菜节，大葱节，香葱节（又叫小葱节），泡椒25克，老姜和大蒜各10克，味精10克，盐15克，白糖5克，料酒45克，秘制鲜香膏10克，海鲜酱5克，海鲜素5克。
2.色拉油+菜油—猪油+牛油+姜蒜（块）+葱。熬至六层油温，大葱，姜蒜炸至多色时，打去料渣，待油温降至四层时下入糍粑辣椒，用小火炒1—2小时，在下入郫县豆瓣酱炒香即可
3.香科用水，慢泡回软，下入锅中加花雕酒约炒30分钟。
4.下入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，约炒十分钟放入牛肉香精和鸡肉香精即可。
5.加盖密封，放置24小时后使用。
注意事项：
1.火力不能太大，不能炒糊。
2.不能用熟铁锅炒，最好用不绣钢锅炒制。
3.存放时，须放入不锈钢桶内加盖密封。
秘制鲜香膏制作工艺
鲜香酱的配制：
(1)配料：
(2)将泡椒，大蒜，生姜，香葱头，洋葱，剁细。
(3)指各类酱类混合搅匀。
(4)色拉油入锅加热倒入
(5)步骤的调料炒香在加入。
(6)步骤的酱类炒制，最后加入特鲜1号，白糖，盐，调制而成。
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