蒜蓉龙虾


主料:龙虾约30只1250克:(大火烧汁浓)
辅料:南瓜170克,香菜10克,葱姜蒜
调料:A料:小葱20克,姜片蒜子各30克,熟猪油100克,盐25克,味精25克,鸡精20克
B料:
制作:
1.把龙虾清洗干净(最好放在清水中静养一天),,起锅加油上火烧六成油温,把洗好的龙虾炸10秒钟左右,颜色红亮捞出。
2.把A料中葱姜蒜,猪油放入锅中煸香,加1600克水,放入A料中调味品与龙虾,大火烧开2—3分钟,离火浸泡25分钟,浸入底味。南瓜改刀切正方形块,上笼蒸五分钟待用。
3.另起锅,放B料中蒜泥,猪油,虾油小火煸香,加入水1000克,在放入南瓜,B料中调味品,蒜香粉烧开,放入有底味的龙虾烧2—3分钟放香菜拌入汤汁,留2根香莱点缀装盘即可。

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