茄汁龙虾


主料:龙虾约30只1250克
辅料:橙子和瓶装黄桃130克,蒜泥1克
调料:A料:小葱20克,姜片,蒜子各30克,熟猪油100克,盐25克,味精25克鸡精20克
B料:色拉油30克,美极茄汁辣椒酱340克,铁罐番茄酱80克,白糖10克,盐5克生粉0.5克。
制作:
1.把龙虾清洗干净(最好放在清水中静养一天),起锅加油上火烧六成油温,把洗好的龙虾炸10秒钟左右,颜色红亮捞出,
2.把A料中葱姜蒜,猪油放入锅中煸香,加1600克水,放入A料中调味品与龙虾,大火烧开2—3分钟,离火浸泡25分钟,浸入底味。
3.另起锅放B料中茄汁,番茄酱加蒜泥小火煸香,加水200克和B料中调味品并放入龙虾烧制2—3分钟,打薄芡,装盘放切好的橙子粒即可。少放色拉油下B料,茄汁可以提前做出来。

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