酱骨龙虾


主料:龙虾约30只1250克,通水骨四块600克
辅料:宁波雪菜,玉米棒110克,葱姜蒜
调料:葱20克,姜,蒜各30克,熟猪油100克,盐25克,味精25克,鸡精20克。
制作:
1.通水骨剁成块出水(约三两一块)后拉油,放入卤水中(卤50分钟)卤熟待用。
2.把龙虾清洗干净(最好放在清水中静养一天),起锅加油上火烧六成油温,把洗好的龙虾炸10秒钟左右,颜色红亮捞出
3.把A料中葱姜蒜,猪油放入锅中煸香,加1600克水,放入A料中调味品与龙虾,大火烧开2—3分钟,离火浸泡25分钟,浸入底味。
4.用调好的秘制酱香汁400克放入龙虾,酱骨烧2—3分钟,大火收汁,出锅装盘即可。

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