3.安庆蒸包和面(夏季)

配料:

面粉: 500克(推荐使用五得利六星超精小麦粉)

酵母:3克   白糖: 5克

水:250 克(在正常温度25- 35度的时候控制在30度左右)

1.制作方法和春秋一样

2.如果有用不完的面用袋子装好放冰箱冷藏

3.做好包子或馒头醒发15分钟左右蒸。上汽开始计时,8分钟左右熟透,包子6分钟左右熟。

注: 1.每1斤面团加1克泡打粉,糖水1勺,压面之前加好(糖水制作比例,糖和水是1: 1, 用热水化开,不添加其它东西)

2.面团压制外表光滑细腻柔软就是压熟了,然后可以制作产品泡打粉:最冷时每1斤加1克,最热时每5斤加3克。

糖水: 2斤面团加1勺(作用.增白并辅助发酵)《食用碱:面略有酸味时,7-8斤面团放2-3克碱春夏秋冬一样》 (夏季和面时10斤如果只用老面种最多半斤)

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