咖喱鲜椒龙虾


主料:龙虾约30只1250克
辅料:青尖椒220克
20克调料:A料:葱20克,姜,蒜各30克,熟猪油100克,盐25克,味精25克,鸡精
B料:菜油50克,猪油100克,蒜泥,生姜末,蒸鱼鼓油10克,美极鲜7克,耗油15克白糖2克,白胡椒2克,芥末1克,青尖椒粒220克
制作:青尖椒切成粒待用,把龙虾清洗干净(最好放在清水中静养一天),起锅加油上火烧六成油温,把洗好的龙虾炸10秒钟左右,颜色红亮捞出,把A料中葱姜菱,猪油放入锅中煸香,加1600克水,放入A料中调味品与龙虾,大火烧开2—3分钟,离火浸泡25分钟浸入底味。另起锅放入B料中猪油,菜油,煸香小料,加入咖喱膏再煸香,加入水1000克放入B料中的调料烧开,并放入油底味的龙虾烧2—3分钟即可。(出锅前一分钟放入青椒粒)香菜茎最后放。

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